不过这都阻挡不了罗小寒新店开张的兴奋心情。火锅店里只卖火锅不卖其他，种类有大骨清汤锅，红茄锅，麻辣锅，蘸料是效仿现代火锅店自助形式的，各种蘸料齐全，自己去调就好,后期还会陆续推出红茄鱼锅，香菇鸡锅，酸菜锅等，不过罗小寒做这些东西还要多看些书多研究研究，只得等日后一点点推出用来招揽顾客。

想到自助蘸料，罗小寒又想到现代的自助餐馆，盘算了许久，还是把这个决策推后了。

定做的小碳炉和小铁锅很快就做好了，夏清明和宋寒峰去找官牙挑选合适的人，罗小寒不可能每天呆在火锅店后厨做事，只能找信得过的人把做法教出去，而在短时间能让他们相信的，只能是那些被卖身契束缚住的人。

只要是卖了官牙的人，没主家做主赎身永远都是奴籍，生死都在主家手中攥着，如果逃跑,因没有户籍证明在哪儿都不能落脚，一辈子只能躲躲藏藏的漂泊。

背叛过主家的就更被人瞧不起，不会有大家会用这种人，奴籍限制了他们的生活，不能买地盖房不能做生意考学，上天无路入地无门，所以在这个朝代，有的人宁愿被主家打死都不敢生出背叛的想法。

东西好做，人难挑，懂厨艺的就更没有，眼看着店面装修越来越完备，人却没找到，罗小寒不禁头疼起来。

宋寒峰倒是挑了十个伙计，都是十三四岁左右的孩子，因为灾荒或其他原因被父母亲人卖掉，每个都是懵懵懂懂，这十个人，夏清明都交给宋寒峰先锻炼锻炼，一个个缩头缩脑的胆子小，根本干不了接待的活儿。

“小鱼儿，以后麻辣鸭这个店就你来负责了，宋大哥跟苗泽哥以后要负责新的火锅店”

小鱼儿从最初的自卑胆小，变得开朗而自信，店里的人对他帮助良多，子康子乐休沐回来便拉着他教他认字，他现在都可以写账本了，平时又观察宋寒峰处理事情的样子，完全可以自己管起这个店面，听罗小寒这样说，毫不犹豫的点点头，接过了这个担子。

罗小寒亲切笑道“你现在只是管一个店，以后还会有更多的店然你管，你要赶快跟住我们发展的脚步哦”

小鱼挺直腰板一脸坚定“嗯”

罗小寒跟小鱼说完话后，去了后院，孩子已经睡着了，苗泽正看一摞账本，手边摆着一个算盘啪啦啪啦打的飞快。

苗泽刚开时说自己不太认字也不会算账，现在看来只是在藏拙罢了，也是，苗泽的出身并不贫困，嫁给宋寒峰之后也一定担起主母之责，不可能不管家不算账。

罗小寒走过去小声道“苗泽哥，你这样不怕把苗苗吵醒吗”

苗泽放缓了速度说道“小孩子就要让他习惯这样睡，这样有动静才不会轻易惊醒哭闹，睡眠也好”

对于这个说法罗小寒是服气的，坐在一边随手翻看账本，要把这店交到小鱼手里，苗泽必须要清算账目才能放心的交出去。

这账目主要分为三个部分，本地各个酒楼代卖的账目，各个分店的账目，豆皮鱼丸店的账目。